Уровень гемоглобина определяется после сдачи анализа крови, в котором для женщин нормальным является показатель 120 г/л, а для мужчин - 130 г/л. Беременные женщины и дети первого года жизни должны иметь показатель уровня гемоглобина не ниже 110 г/л.
Наряду с другими микроэлементами синтез гемоглобина в организме осуществляется при активном участии железа. К сожалению, железодефицитная анемия или малокровие стало наиболее часто встречающимся заболеванием. По свидетельствам медиков, половина женщин в нашей стране страдает от анемии, где каждой десятой требует неотложное лечение.
Как известно, любая болезнь проще предупреждается, чем лечится. Поэтому основной профилактикой анемии, в первую очередь, являются правильное здорового питание. В ежедневный пищевой рацион человека должно входить не менее 20 мг железа, а беременным женщинам необходимо потреблять не менее 30 мг. Следует отметить, что женщины по своей природе ежемесячно теряют железа больше чем мужчины, и этому необходимо уделять особое внимание при восполнении содержания данного элемента.
Основным источником железа, несомненно, считается телятина. Из неё усваивается до 22% железа. Несколько меньшим этот показатель является у говядины, а 11% железа усваивается из рыбы. Высоко содержание железа и в печени.
Ранее страдающим малокровием людям рекомендовалось включать в рацион больше моркови, яблок и гранатов. Однако, современной медициной доказано, что трехвалентное железо, находящееся в овощах и фруктах, практически не усваивается организмом. А вот витамин C, которым богаты растительные продукты, существенно усиливает усвоение железа, содержащегося в мясных продуктах. Поэтому мясные блюда нужно употреблять в пищу в сочетании со свежими овощами. Очень полезно после приема пищи с высоким содержанием железа выпивать стакан апельсинового или гранатового сока, в результате чего количество усвоенного железа будет увеличивается вдвое. Способствует усвоению железа и фруктоза, входящая в состав тёмных сортов натурального мёда.
Значительные дозы железа присутствуют в крупах и бобовых. Однако, следует учесть, что данные продукты богаты фосфорными соединениями (фитатами), замедляющими усвоение железа. А снижения дозы фитатов можно добиться методом проращивания, размалывания или замачивания. Предварительно залив крупу водой на пару часов, можно значительно снизить количество фосфорных соединений в блюдах.
К сожалению, черный и зеленый чай, а также кофе содержатся высокое количество фенолов
(танинов), которые значительно ограничивают всасывание железа. Вот почему эти напитки не стоит потреблять в больших количествах,
а лучше всего заменять соками или компотами.
Людям, страдающим малокровием, врачи рекомендуют использовать чугунную посуду для приготовления пищи. Доказано опытным путём, что при приготовлении соуса в чугунном сотейнике при медленном кипении в течение 15 минут уровень железа в блюде увеличивается до 9 раз.
Но не стоит забывать, что избыточный уровень железа в крови значительно опаснее его недостатка, и все данные рекомендации касаются людей, у которых железодефицит диагностирован медиками. Избыток железа, поступаемого с пищей, в отличие от лекарственных препаратов, перестанет усваиваться, кроме тех случаев, когда человек страдает наследственным гемохроматозом - генетической болезнью непомерного усвоения железа. Кроме этого, цинк и медь, так необходимые организму, перестают усваиваться оттого, что организм занят поглощением железа.
Британскими учеными были проведены обследование англичанок, увлекающихся различными диетами. Так, у 25% девушек была выявлена выраженная анемия, а IQ тест уровня их интеллекта снизился на 10 баллов. Лечение и прием железосодержащих препаратов привели к тому, что через определённое время уровень интеллекта пришёл в норму. Специалисты считают наиболее подверженными снижению уровня интеллекта девушек, увлекающихся вегетарианскими диетами.
(c) allservises.com
Опубликовано: 06.04.2013
===================================
Предлагаем Вашему вниманию подборку статей о гематологии: